Divergente rot 75cl 2017

Fiche Technique Divergente

Diese Cuvée wird nur in außergewöhnlichen Jahrgängen und in begrenzten Mengen hergestellt. Boden, Keller, Mikroklima, einzigartige Exposition gegenüber dem Streben nach Perfektion.

Terroir

Das Fondrèche-Plateau stammt aus alten Schwemmlandablagerungen. Es ist ein sehr steiniger Kalkstein (gerollte Kieselsteine, Feuerstein und kristalliner Boden) von der Oberfläche mit einer tonig-sandigen Textur. Ein Grundstück von Old Syrah, das 1955 gepflanzt wurde und der aufgehenden Sonne ausgesetzt war.

Weinbereitung & Alterung

Traditionelle 21-Tage-Vatting mit nur wenigen kleinen Schweinchen. Alterung von 12 Monaten auf Hefe in Fässern und Fässern. Abgefüllt am Obsttag.

Kleid

Nase

Ein Bouquet aus schwarzen Himbeeren, Blaubeeren, Frühlingsblumen, Veilchen, gefolgt von einem leichten Toast.

Mund

Opulent ohne schwer zu sein, voluminös ohne Überschuss, die Tannine vorhanden, aber seidig. Ein reiner, eleganter Wein.

Speisen- und Weinpaarung

Gegrilltes und geröstetes rotes Fleisch, Fleisch in brauner Sauce, Wild und Innereien

95/100 Jeb Dunnuck

Der Divergent 2017 ist eine Mischung aus alten Syrah-Reben, die alle blitzschnell sind. Er bietet außergewöhnliche Noten von schwarzen Früchten, Speckfett, Kampfer und Garrigue. Es scheint einen Fuß in der nördlichen Rhône und einen in der südlichen Rhône zu haben. Es ist ein reifer, mehrdimensionaler Syrah, der einen wunderbaren mittleren Gaumen, eine schöne Textur und Struktur hat, um von ein oder zwei Jahren Flaschenalterung und -entwicklung zu profitieren gnädig seit über einem Jahrzehnt.