Cuvée du Ministre Impérial rot 75 cl 2021

Weingut, das seit über 20 Jahren biodynamisch arbeitet.

Cuvée Ministre Impérial, Rot - Vin de France

Rebsorten : Morescola, Morescono, Aleatico, Carcajolo Nero, Montanaccia, Sciaccarello und Nielluccio.

Alkoholgehalt : 14,5 %.

Boden : Arenen aus Granit.

Weinbereitung, Ausbau :

Empfang der abgebeerten und nicht getretenen Trauben durch Schwerkraft. Hülsenmaischung in temperaturregulierten Tronconiques und etwa einmonatige Maischegärung mit täglichem Unterstoßen und Umpumpen. Spontane Gärung im Unterholz. Abziehen und Pressen des Tresters, Trennung der Säfte durch Einfüllen in Flaschen und 12-monatiger Ausbau im Demi-Muid. Abstich und Assemblage in Edelstahltanks, 6-monatiger Ausbau vor der klärenden Filtration und anschließende Flaschenabfüllung.

 Verkostung :

Rote Farbe mit intensiven granatroten Reflexen. Die Nase ist kräftig und komplex und erinnert an die Düfte Korsikas mit einem Hauch von reifen, säuerlichen roten Früchten (Johannisbeere und schwarze Johannisbeere) sowie subtileren Aromen von aromatischen Pflanzen (Myrte). Der Mund ist vollmundig mit einer schönen Länge und feinen Holznoten. Man findet die für das Weingut charakteristische mineralische Note. Die Tannine sind elegant, der Abgang ist komplex mit einer aromatischen Persistenz, die von seinen Noten reifer Früchte getragen wird.

 Vorschläge :

1 Stunde vorher öffnen, in einer Karaffe bei 16°C servieren. Dieser Wein passt gut zu einer Lammschulter gefüllt mit kandierten Clementinen.