G.B. Burlotto Langhe Viridis blanc 75cl 2023

LANGHE SAUVIGNON

D.O.C. Appellation d'Origine Contrôlée

Viridis Cépage : Sauvignon Blanc

Dans la Rome antique, le viridis était la couleur de la robe des Naïades, nymphes des eaux douces. Ici, cependant, le noble cépage de la Loire distille le sel et l'âme de la mer du pays de Langa, le parfum des herbes et des fleurs sauvages, le jus frais des fruits acidulés. C'est un blanc qui, évoquant tout ce qui est vert, fascine et surprend, touche et désaltère.

VINIFICATION

Les vendanges sont manuelles afin de préserver l'intégrité du fruit et de permettre, si nécessaire, une sélection des raisins. Ils sont ensuite transportés à la cave en caisses de 20 kg. Les grappes sont égrappées et pressées délicatement. Sur certains millésimes, une macération pelliculaire partielle à température contrôlée est possible. Elle est suivie d'un débourbage statique à froid et d'une fermentation alcoolique en cuves inox à température contrôlée afin de préserver les arômes innés du raisin.

ÉLEVAGE

La fermentation malolactique est évitée grâce à la réfrigération et l'affinage se poursuit sur lies fines en cuves inox. La mise en bouteille a généralement lieu à la fin de l'hiver ou au début du printemps suivant les vendanges. Température optimale de service : environ 10 °C.

Le Langhe Sauvignon Vividis 2023 de Burlotto offre une combinaison inhabituelle d'intensité fruitée et de caractère variétal, en raison des faibles rendements de ce millésime. Citron confit, sauge, camomille et menthe complètent harmonieusement les notes.

Vinous 92/100