Allen Meadows / Lucien Le Moine 2022

Concernant 2022, Mounir Saouma, qui travaille avec sa femme Rotem, m'a dit que « c'est un millésime de transition qui possède des éléments à la fois de l'ancienne et de la nouvelle Bourgogne. Cela signifie que, bien que les vins soient trop mûrs pour être qualifiés de classiques au sens habituel du terme, c'est-à-dire des millésimes comme ceux des années 1970 et 1980, ils sont néanmoins plus frais et plus transparents que beaucoup des millésimes dits 'du sud' qui sont tellement mûrs comme ceux de 2003, 2009, 2015, 2018 et 2020. Il est bien sûr, et sera à l'avenir, une question ouverte de savoir si le style des 2022 deviendra la nouvelle norme ou si nous reviendrons au style plus mûr. Dans tous les cas, j'aime ce que 2022 nous a donné car ce sont vraiment des vins merveilleux et étonnamment, dans les deux couleurs. »

En ce qui concerne les blancs, il est important de savoir qu'ils ne seront pas mis en bouteille avant environ novembre 2024, soit 27 mois complets après la récolte, ce qui est très inhabituel dans la Bourgogne moderne. Ce n'est pas un simple caprice car selon Saouma, un long élevage sans protection ajoutée permet à tout ce qui peut s'oxyder de le faire naturellement plutôt que d'être filtré ou collé (ou pire, de s'oxyder en bouteille). En conséquence, ils notent que les couleurs de leurs blancs sont toujours d'un jaune plus profond que ce qui serait considéré comme typique, sauf dans des millésimes particuliers comme 2003. Ils expliquent que comme leurs vins sont expressément conçus pour vieillir et sont toujours mis en bouteille avec des niveaux élevés de CO2 (~1000 mm), ils doivent être décantés. De plus, ils soutiennent que leurs blancs ont besoin d'au moins 10 ans de vieillissement en bouteille avant d'être prêts, donc si vous voulez en essayer un avant cela, assurez-vous de le décanter. Ils conseillent également que, entre essayer une bouteille jeune ou à mi-vie, il vaut mieux la goûter jeune.

Un autre aspect clé des blancs de Le Moine mérite d'être mentionné dans cette discussion : le clivage actuel dans le monde du vin entre ce qu'on appelle les styles réductifs et oxydatifs de vinification. La grande majorité des Bourguignons appartiennent au premier camp, mais les vins de Le Moine sont dans le second. Notez bien que la vinification oxydative dans ce cas est un peu un abus de langage car cela ne signifie pas que le processus aboutit à des vins oxydés, mais seulement que la vinification encourage les éléments oxydables du vin à s'oxyder et à précipiter, d'où le nom. Cela peut se produire pendant et/ou juste après le pressurage ou pendant l'élevage, ou dans quelques cas les deux. Mounir Saouma soutient que le prémox pourrait être complètement évité si vous enlevez la capacité du vin à s'oxyder et c'est ce qu'il tente de faire avec son approche totalement non-interventionniste. Cela est tout à fait louable et logique, en soi. Comme les lecteurs de longue date m'ont vu le remarquer à maintes reprises au fil des ans, il n'y a pas de déjeuner gratuit dans la vinification, ce qui signifie que chaque action, ou inaction, a une conséquence et que la plupart des vins sont ce qu'ils sont en fonction d'une série de compromis de vinification. Eh bien, le compromis dans ce cas est que le style des blancs de Le Moine semble définitivement oxydatif, mais les vins sont stables. L'important pour vous, en tant que consommateurs de Bourgogne informés, est de décider si vous aimez le style de Le Moine car il est indiscutablement particulier et, par conséquent, controversé. Mais particulier ne signifie pas nécessairement défectueux ou inintéressant, seulement que vous pouvez ou non l'apprécier. Si vous n'avez jamais essayé une bouteille de blancs de Le Moine, je vous suggère fortement de le faire. Je garantis presque que vous trouverez les vins de haute qualité, mais vous pourriez ou non être attiré par le style car les vins ont souvent des arômes qui évoquent le cidre et les fruits à noyau jaunes âgés. Certains aiment ces caractères, et d'autres non, et cela fait partie de ce qui rend les styles individuels des domaines si intéressants. Bien que ce ne soit pas une comparaison exacte, si votre goût en Champagne se porte sur le style de Selosse, alors vous pourriez bien apprécier les blancs de Le Moine. J'ajouterais également qu'aucuns des vins n'avait été soutiré après la fin des malolactique, donc beaucoup présentaient des arômes lactiques et étaient pleins de gaz. Cela complique bien sûr leur évaluation et donc dans certains cas, mes fourchettes projetées devraient être considérées comme préliminaires. Cependant, dans tous les cas non spécifiquement exceptés, mes fourchettes supposent que tout arôme étrange se dissipera avant la mise en bouteille.