Château du Cèdre rouge 75cl 2019

Château du Cèdre 2016

Appellation : AOC Cahors

Assemblage : 90% Malbec, 5% Merlot, 5% Tannat

Terroir : Le vignoble du Cèdre recouvre les coteaux de "Bru".
Son terroir est constitué des deux meilleurs types de sol de l’appellation :
- 50% de cônes d’éboulis calcaire appelés "Tran"
- 50 % de Hautes terrasses du Mindel, argilo-silicieuse, bien ressuyées, riches en galets roulés.

Age des vignes : 20 à 40 ans

Conditions climatiques : Alors que le printemps s’annonçait frais et humide, il changea subitement d’avis avant la fleur, pour nous donner du soleil et des températures plus agréables. Des conditions météorologiques idéales, qui devaient subsister jusqu’en automne, interrompus seulement par quelques pluies nourricières en juillet et août. Le mois de septembre se montra patient, laissant le temps aux raisins d’atteindre leur pleine maturité. Les vendanges « sans stress » commencèrent le mercredi 5 octobre 2016.

Rendement : 36 hl/ha

Vinification : Tri de la vendange, égrappage et foulage. La cuvaison dure entre 30 et 35 jours avec des pigeages au début de la fermentation alcoolique, tandis que la température de vinification ne dépasse pas les 28° Celsius. La fermentation malolactique se déroule en fûts.

Élevage : Élevage de 22 mois en fûts de chêne (Tronçais), 1/3 de fûts neufs, 1/3 de fûts d’un vin et 1/3 de fûts de 2 vins, pas de filtration, mis en bouteille au Château, stockage à la propriété

Dégustation : Un vin droit et séduisant à la fois. Il exprime avec allégresse la richesse et la profondeur des Malbec de Cahors né sur les terrasses anciennes du Lot. Jeune et expressif, ses tanins sont croquants, sa fraîcheur omniprésente et sa rondeur appétissante. Son bouquet, marqué par les fruits noirs, par les épices, la menthe et quelques piments frais, évolue et s’enrichit au fur et à mesure, donnant du corps et de la longueur en bouche. Vin de charme et excellent compagnon de repas.

Accompagnement : Un vin d’une grande puissance aromatique à apprécier avec : magret de canard, confit, Cassoulet, agneau, grillade, nouvelle cuisine, fromage….

Sucres résiduels ≤ 1g/l
Dans de bonnes conditions de conservation (10/15°C et hygrométrie > 70%) nous garantissons la qualité de cette cuvée pour les 10 ans à venir