Eolithe rouge 75cl 2023 - Château de Fosse-Sèche

Cépage: Cabernet franc 95% et cabernet sauvignon 5%

Vignes: Âgées de 15 à 55 ans; sur porte-greffe sans vigueur excessive

Sol: Plateau jurassique de structure caillouteuse (silex) avec graviers liés par une terre légèrement argileuse. Exempt de tout calcaire libre, ce sol permet un enracinement très profond

Climat: Zone tempérée avec une influence océanique, favorisant une maturation lente et progressive

Culture: Agriculture biologique (Ecocert) et biodynamique (Biodyvin)

Récolte: Date confirmée par la dégustation des peaux et des pépins pour atteindre une matière tannique enrobée, fine et aromatique: des tanins parfaitement mûrs

Rendement: 19 hl/ha

Vinification: Cuvaisons de 3 à 15 jours. Elevage sur lies en cuve durant 11 mois

Garde: Potentiel de garde 15 à 20 ans

Service: Température de service entre 12° et 14°

Robe: Rubis

Nez: Arômes de fraise, de mûre sauvage et de notes florales.

Bouche: Bouche ronde et soyeuse.

Accord : Apéritif, Charcuterie, Viande rouge, Viande blanche

RVF 697 Février 2026

93/100

Le cabernet franc resplendit dans cette cuvée affichant un potentiel de garde lié à la mâche superbe et à l'équilibre parfait !!

Rondeur et souplesse du jus aux parfums floraux et épicés sur une finale minérale. Délicate et sereine.