Terres Chaudes rouge 75cl 2022 - Domaine des Roches Neuves

TERRES CHAUDES

Travail de la vigne :

Rendement : 45 hl/ha Travail biologique et biodynamique - label Biodyvin et certification Ecocert

Vinification : Vendange manuelle en caissettes, table de trie avant encuvage. Egrappé à 100%. Fermentation en cuve tronconique de 60 hl à une température de 15 à 22 degrés, précédée d’une macération de 2 à 5 jours le temps que les levures indigènes commencent à travailler. Infusion + remontage par jour de 5 min. Cuvaison de 15 à 20 jours, suivie d’un élevage d’un an sur lies fines en cuve bois de 60 hl et 12 hl ovale. Les Terres Chaudes ne seront ni filtrées ni collées avant la mise en bouteille. Commentaire de

Dégustation : La robe est d’une couleur rubis intense. Brillante et lumineuse, elle offre des nuances de violine et de cerise. Timide et distingué, le 1er nez, encore sur la réserve, laisse entrevoir de bien belles promesses. A l’aération, il consent peu à peu à livrer les secrets de ses origines. Le 2ème nez laisse parler le fruit : Fruits rouges / noirs : cassis, myrtille, cerise, mûre, framboise Floral : iris, violette, pivoine Végétal : cèdre, menthe épices : poivre, girofle, cannelle. L’attaque est droite. Le fruité est légèrement compoté et apporte l’épaisseur. D’une belle acidité on notera des arômes d’eucalyptus et de bergamote. L’alcool est présent et apporte la solidité mais aussi la souplesse à l’ensemble. Les tannins sont tout en finesse et en élégance. La finale offre une belle longueur.

Ce vin se mariera à merveille avec un parmentier d’agneau de sept heures ou un chevreuil aux pruneaux.

Vignoble : Localisation : Sur la commune de Chacé au lieu-dit Les Poyeux

Terroir : Sous-sol crayeux, alliance de terrains argilo-sablonneux à dominante calcaire.

Âge moyen des vignes : 35-45 ans

Encépagement : 100% Cabernet Franc

Le poivre, les épices, le cassis, les feuilles et les baies sauvages foncées préfigurent le Saumur Champigny Terres Chaudes 2022, un vin moyennement corsé, juteux et structuré qui se termine par une acidité vive et un caractère doucement austère et ferme, signe du millésime.

Wine Advocate 90/100

Thierry Germain a considérablement influencé le style contemporain des vins de Saumur-Champigny, trouvant un équilibre entre la maturité des Cabernets et leur élevage dans différents types de cuves ou conteneurs en bois. Son engagement dans les vignobles, adoptant l'agriculture biodynamique depuis 2003 et le labour à cheval depuis 2004, souligne sa réputation de l'un des vignerons les plus distingués de France. Tourné vers l'avenir, Germain partage ses connaissances et ses idées avec son fils Louis, qui joue un rôle essentiel dans le domaine. Ils ont mis en place une nouvelle approche de stockage : vieillir certains vins de parcelles individuelles pendant 10 ans avant de les mettre en bouteilles, une évolution notable de leur stratégie. Les vins de Germain se distinguent par leur pureté et leur fraîcheur, privilégiant l'élégance plutôt que la puissance. Au fil des ans, il est passé d'une forte présence de bois à l'élaboration de vins mettant en valeur les qualités inhérentes au terroir, en veillant à ce que le vieillissement en barrique complète plutôt qu'il ne masque les saveurs minérales des vins.