Henri Giraud Brut blanc 75 cl MV 19

MV, comme Multi Vintage.

Cette cuvée fétiche porte la marque de notre engagement, pour que le Champagne redevienne le « Grand Vin de Champagne ».

Campée sur les trois piliers de ces grands vins : Petits rendements, petits contenants et cépage d’origine : la cuvée Fût de Chêne laisse une trace indélébile en Champagne depuis 1990.

Dépositaire du savoir-faire et de la modernité naturelle champenoise, MV traduit aussi notre façon singulière et unique d’exprimer un millésime qui va bien au-delà de la restitution de l’image d’une seule année.

Colonne vertébrale de notre collection, MV est le résultat d'un travail inédit sur la traçabilité et la vinification en fût de chêne qui nous a poussés à comprendre les terroirs de la forêt comme nos propres terroirs de vigne.

Composé à 70% du millésime 2018 et 30% d'une solera (mélange de millésime plus anciens) pour MV18

Robe

Or intense et profond.

Nez

On découvre un vin riche, sur des notes gourmandes de pâtisserie, de fruits jaunes bien mûrs et d’épices (cannelle).

Bouche

Offre une attaque élégante, ronde, puis déroule son toucher soyeux, portée par une certaine salinité et une pointe de minéralité. La fin de bouche s’affirme avec une belle fraîcheur, une légère présence mentholée.

Accords

Se sert à 10-12°C, sur de la grande gastronomie bien sûr, mais se suffit à elle-même et crée l'occasion

Henri Giraud Aÿ Grand Cru, Fut de Chêne MV 2019

Composition : Pinot Noir majoritaire, soutenu par le Chardonnay, avec 1/3 de réserve perpétuelle.

Élevage : Stocké en cuves béton sous la Marne.

Notes de dégustation : Or pâle. Nez biscuité, beurré avec des abricots. Amande et un soupçon de vanille, une touche de tabac. Bouche complexe et étagée. Rond, crémeux et concentré avec de légères notes tropicales de mangue. Fruit frais, énergique, bien équilibré et minéral avec une pointe de sel et d'umami. Longueur riche, crémeuse et persistante.

Wine Advocate 95/100

Assemblage de 80% de pinot noir et 20% de chardonnay, le Brut Grand Cru Aÿ Fût de Chêne MV19 NV, élaboré aux deux tiers avec du millésime 2019 et un tiers avec de la réserve perpétuelle ou de la soléra, dégage un bouquet délicat et pur d'épices, de poire, de pêche blanche et de mirabelle mêlés à de délicates touches de gousse de vanille et de réglisse. Moyennement corsé, concentré et étagé, riche et parfaitement équilibré, il est homogène avec des acides vifs et une longue finale délicate de poivre blanc. Vinifié et élevé à 50% en fûts neufs et à 50% en fûts d'un an, le boisé est à peine perceptible. Dosage : cinq grammes par litre.

Depuis l'arrivée de Sébastien Le Golvet, chef de cave et gendre de Claude Giraud, le style de cette maison d'Aÿ a considérablement évolué vers des champagnes plus fins, élégants et raffinés aux arômes de bois à peine perceptibles. La maison possède neuf hectares de vignes, principalement à Aÿ, complétés par des achats de raisins. Sébastien Le Golvet, comme Claude Giraud, est un adepte de la fermentation en barrique. Son travail sur les barriques, les contenants, les processus de fermentation et d'élevage est tout simplement époustouflant et est toujours empreint d'innovation, de recherche et développement et de remise en question des fondamentaux. Ce dynamisme permet aux Champagnes de cette maison d'être parmi les plus fins, les plus élégants et les plus précis que j'ai pu déguster lors de mon dernier voyage.

J. Suckling 98/100

Ce qui fait la particularité de ce vin, c'est sa texture fine et veloutée à la fin, qui se prolonge jusqu'à la finale. On y retrouve des arômes d'agrumes séchés, de pâtisserie et de noix légère. J'aime les nuances subtiles et boisées, plus proches de celles de la forêt profonde que du grillé. Il est puissant, large et intense, avec une structure et un encadrement solides, mais une texture très fine avec des bulles homogènes. Tellement texturé. 80 % pinot noir et 20 % chardonnay. Un tiers de réserve perpétuelle et deux tiers de 2019. À essayer après 2025.