Valle Di Mare rouge 75cl 2021 - Domaine Abbatucci

Domaine en Biodynamie depuis plus de 20 ans

Cuvée Valle di Mare – Vin de France

Cépages : 100% Carcajolo Nero.

Degré : 14,5%.

Sol : Arènes granitiques.

Spécificités : Vignes suivies à l’eau de mer depuis 2016.

Vinification, élevage : Réception de la vendange par gravité, égrappée et non foulée. Macération pelliculaire de plusieurs semaines en cuve inox en alternant pigeages et remontages. Décuvage et séparation des jus à l’entonnage. Élevage en foudre et demi-muid pendant 12 mois. Assemblage en cuve inox et élevage pendant 3 mois. Soutirage et filtration clarifiante à la mise en bouteille. Élevage sous verre de 6 mois minimum.

Dégustation : Robe grenat intense avec des reflets violacés. Le nez est subtilement iodé sur le fruit rouge mûr type cassis, framboises myrtilles. Profond, il nous fait plonger dans les abysses. La bouche est concentrée, juteuse et gourmande avec un fruit étincelant, des tanins fins et soyeux. Une finale persistante et saline, qui fait saliver, et allonge la bouche et l’émotion.

Suggestions : Ouvrir 1h avant, servir à 14-16°C.

Bien que troublant, idéal à déguster avec des Gillardeau qui renforcerons ce côté iodé qui se marie bien avec la salinité du vin.

Élaboré exclusivement à partir de Carcajolu Neru, le Val di Mare 2021 est un vin d'une précision diabolique, saisissant et profond. Le nez s'ouvre et vous plonge dans les profondeurs des arômes de fruits rouges : mûre, cassis, prune. En bouche, le vin est extrêmement profond, ample et sérieux. Une succession de tanins enveloppe le palais des premières secondes à la finale. C'est un vin d'une ampleur, d'une profondeur et d'une constitution rare. Une forme de génie habite chaque millésime. À boire d'ici 2026 pour saisir le caractère vibrant de ce vin.

Le Domaine Comte Abbatucci pourrait résumer toute l'histoire de la viticulture corse, tant la passion de Jean-Charles Abbatucci est forte. Ses techniques de viticulture et d'élevage irréprochables donnent naissance à des vins au goût unique, personnalisé et distinctif. Son cuvier flambant neuf lui permet d'aller encore plus loin en termes d'élevage, de précision et, au final, de pureté d'expression, tant en vins blancs qu'en vins rouges, des cuvées qu'il est le seul à proposer. Chaque bouteille est un incontournable.

Jeb Dunnuck 96/100