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Fiche technique
| COULEUR : | Blanc |
| APPELLATION : | AOP Jurançon Sec |
| PROVENANCE : | France - Pyrénées-Atlantiques |
| VITICULTURE : | Agriculture BIO |
| CEPAGES : | 60 % Gros Manseng, 30 % Petit Manseng , 10 % Courbu |
| PRODUCTEUR : | Clos Lapeyre |
| CONDITIONNEMENT : | 6 bouteilles |
Plus d'infos
Les raisins proviennent de 3 parcelles âgées de 60 à quasiment 100 ans sur le Domaine de Nays. Les 3 cépages principaux y sont complantés avec une majorité de Gros Manseng, environ 30% de Petit Manseng et 5 a 10% de Courbu. Tout comme un vielh arbre fruitier, une vielle vigne régule mieux sa vigueur et sa production, elle donne donc des fruits plus gouteux, plus savoureux.
VINIFICATION
Après un pressurage lent, les jus légèrement débourbés fermentent en demi-muids (600 l) de 1 à 8 ans d’âge et foudres Stockinger récents.
ÉLEVAGE
1 an sur lies avec bàtonnages en futs et foudres et 6 mois en cuves d’assemblages avant d’être mis en bouteilles après 2 hivers.