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Clos Lapeyre
AOP
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Date de disponibilité:
COULEUR : | Blanc |
APPELLATION : | AOP Jurançon Sec |
PROVENANCE : | France - Pyrénées-Atlantiques |
VITICULTURE : | Agriculture BIO |
CEPAGES : | 70 % Petit Manseng, 15 % Courbu, 15% Camaralet |
STYLE DE VIN : | demi-sec |
PRODUCTEUR : | Clos Lapeyre |
CONDITIONNEMENT : | 6 bouteilles |
Clos Lapeyre vin de jurançon sec • Le Mantoulan de LAPEYRE
Jurançon sec
Mantoulan est le nom d’un lieu-dit à 500 m à l’ouest du Clos Lapeyre.
C’est un ancien terroir viticole réputé que nous avons replanté en haute densité avec des cépages traditionnels de Jurançon issus d'une sélection massale : le Petit Manseng, le Courbu et le Camaralet.
Le Courbu et le Camaralet sont des cépages plus précoces qui produisent des raisines moins concentrés en sucres ils viennent donc tempérer la teneur très élevée du Petit Manseng.
Certains millésimes comme 2014 et 2020, la teneur en sucres de Petite Manseng était telle que la cuvée Mantoulan n’a pas été produite.
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CEPAGE
70 % Petit Manseng, 15 % Courbu, 15% Camaralet
VINIFICATION
Après un pressurage lent, les jus légèrement débourbés fermentent lentement en foudres de 1 à 5 ans d’âge .
ÉLEVAGE
Élevé 1 an sur lies en foudres bâtonnées régulièrement et 6 mois en cuve avant d’être mis en bouteilles après deux hivers.
LA DÉGUSTATION
On retrouve bien sur ce vin l’empreinte du Petit Manseng par le gras et le volume qui servent de socle à une structure puissante et ferme. Encore fermentaire, sur le fruit exotique, très bien équilibré, bouche riche, ample et bien balancé entre gras et nervosité. Il se distingue par son volume et son acidité mesurée. Fera un beau millésime.
ACCORDS METS ET VINS
En apéritif, sur des poissons de rivière et de mer, des viandes blanches, des plats cuisinés tels qu’un risotto de chipirons au chorizo, un poulet rôti au citron.
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