Réserve du Pigeonnier rouge 75cl 2019

Fosse Sèche

Vin de France

79,00 CHF

10,53 CHF par dl

Fiche technique

COULEUR : Rouge
APPELLATION : Vin de France
PROVENANCE : France - Loire
VITICULTURE : Agriculture BIODYNAMIQUE
BIO : Ecocert, Eurofeuille
BIODYNAMIE : Biodyvin
CEPAGES : Cabernet-Franc
TERROIR: Plateau jurassique
GARDE : 20 ans
DISPONIBILITE : En stock
STYLE DE VIN : Vin de grand terroir
PRODUCTEUR : Guillaume Pire
CONDITIONNEMENT : 6 bouteilles
NOTE PARKER : 94/100

Plus d'infos

Cépage : Cabernet franc 100%

Vignes : Âgées de 50 à 60 ans; sur porte-greffe sans vigueur excessive

Sol : Plateau jurassique de structure caillouteuse (silex) avec graviers liés par une terre légèrement argileuse. Exempt de tout calcaire libre, ce sol permet un enracinement très profond

Climat : Zone tempérée avec une influence océanique, favorisant une maturation lente et progressive

Culture : Agriculture biologique (Ecocert)

Récolte : Date confirmée par la dégustation des peaux et des pépins pour atteindre une matière tannique enrobée, fine et aromatique: des tanins parfaitement mûrs

Rendement : 12 hl/ha

Vinification : Macération de 21 à 24 jours sous température contrôlée. Elevage sur lies en cuve ovoïde durant 33 mois

Garde : Potentiel de garde de 15 à 20 ans

Service : Température de service entre 12° et 14°

Robe: Rouge grenat.

Nez: La subtilité du cabernet, le travail excemplaire de la famille Pere, la notion de terroir de Fosse-Sèche... Le nez de la "Réserve du Pigeonnier" est splendide.

Bouche: Aérien, sans artifice, authentique... la dégustation reste un moment unique. Un vin rouge incomparable.

Accord: Viande rouge, Gibier.

Réserve du pigeonnier 2019                                                                                                                             

Issu de vignes de plus de 60 ans ne produisant pas plus de 11 hectolitres par hectare, macérées pendant 20 jours et vieillies dans des œufs en béton pendant 14 mois, la Réserve du Pigeonnier 2019 offre un spectaculaire profond, mûr et intense, légèrement grillé mais toujours pur, bouquet raffiné et floral de viande crue, de baies noires, de cerises, de pierres concassées, de lierre et de réglisse mêlés à cette note élégante unique de Fosse-Sèche au parfum de fer. Mi-corsé à corsé mais concentré, rond, intense et ferme en bouche, c'est un Cabernet Franc frais, raffiné et élégant qui repose sur des fruits noirs parfaitement mûrs et concentrés et sur cette acidité silex nerveuse de Fosse-Sèche. La finale est puissante mais toujours pure, minérale et rafraîchissante. Il s'agit d'un noble rouge de Saumur, malheureusement déclassé en Vin de France. 12% d'alcool. Dégusté en janvier 2021.

Wine Advocate octobre 2021   94/100