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Fosse Sèche
Vin de France
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Date de disponibilité:
COULEUR : | Rouge |
APPELLATION : | Vin de France |
PROVENANCE : | France - Loire |
VITICULTURE : | Agriculture BIODYNAMIQUE |
BIO : | Ecocert, Eurofeuille |
BIODYNAMIE : | Biodyvin |
CEPAGES : | Cabernet-Franc |
TERROIR: | Plateau jurassique |
GARDE : | 20 ans |
DISPONIBILITE : | En stock |
STYLE DE VIN : | Vin de grand terroir |
PRODUCTEUR : | Guillaume Pire |
CONDITIONNEMENT : | 6 bouteilles |
NOTE PARKER : | 94/100 |
Cépage : Cabernet franc 100%
Vignes : Âgées de 50 à 60 ans; sur porte-greffe sans vigueur excessive
Sol : Plateau jurassique de structure caillouteuse (silex) avec graviers liés par une terre légèrement argileuse. Exempt de tout calcaire libre, ce sol permet un enracinement très profond
Climat : Zone tempérée avec une influence océanique, favorisant une maturation lente et progressive
Culture : Agriculture biologique (Ecocert)
Récolte : Date confirmée par la dégustation des peaux et des pépins pour atteindre une matière tannique enrobée, fine et aromatique: des tanins parfaitement mûrs
Rendement : 12 hl/ha
Vinification : Macération de 21 à 24 jours sous température contrôlée. Elevage sur lies en cuve ovoïde durant 33 mois
Garde : Potentiel de garde de 15 à 20 ans
Service : Température de service entre 12° et 14°
Robe: Rouge grenat.
Nez: La subtilité du cabernet, le travail excemplaire de la famille Pere, la notion de terroir de Fosse-Sèche... Le nez de la "Réserve du Pigeonnier" est splendide.
Bouche: Aérien, sans artifice, authentique... la dégustation reste un moment unique. Un vin rouge incomparable.
Accord: Viande rouge, Gibier.
Réserve du pigeonnier 2019
Issu de vignes de plus de 60 ans ne produisant pas plus de 11 hectolitres par hectare, macérées pendant 20 jours et vieillies dans des œufs en béton pendant 14 mois, la Réserve du Pigeonnier 2019 offre un spectaculaire profond, mûr et intense, légèrement grillé mais toujours pur, bouquet raffiné et floral de viande crue, de baies noires, de cerises, de pierres concassées, de lierre et de réglisse mêlés à cette note élégante unique de Fosse-Sèche au parfum de fer. Mi-corsé à corsé mais concentré, rond, intense et ferme en bouche, c'est un Cabernet Franc frais, raffiné et élégant qui repose sur des fruits noirs parfaitement mûrs et concentrés et sur cette acidité silex nerveuse de Fosse-Sèche. La finale est puissante mais toujours pure, minérale et rafraîchissante. Il s'agit d'un noble rouge de Saumur, malheureusement déclassé en Vin de France. 12% d'alcool. Dégusté en janvier 2021.
Wine Advocate octobre 2021 94/100
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