Déclinaison blanc 75 cl 2017

Déclinaison est élaboré à partir de raisins de Sémillon botrytisés, mais vinifiés dans un style sec. Les raisins sont doucement pressés dans une presse pneumatique et la fermentation débute spontanément avec les levures indigènes. La fermentation et l’élevage sont réalisés en barriques bordelaises de 350 litres, d’un vin et neuves.

La Cuvée Déclinaison délivre un parfum qui évoque l’ananas frais. Il a le nez d’un liquoreux mais c’est bien un vin sec avec de la sève en bouche, un très beau volume et un fruit d’une grande limpidité. Ce beau vin de gastronomie montre la voie et le potentiel du terroir de Fargues pour produire des blancs secs. Magnifique