Réserve du Pigeonnier rouge 75cl 2020

Cépage : Cabernet franc 100%

Vignes : Âgées de 50 à 60 ans; sur porte-greffe sans vigueur excessive

Sol : Plateau jurassique de structure caillouteuse (silex) avec graviers liés par une terre légèrement argileuse. Exempt de tout calcaire libre, ce sol permet un enracinement très profond

Climat : Zone tempérée avec une influence océanique, favorisant une maturation lente et progressive

Culture : Agriculture biologique (Ecocert)

Récolte : Date confirmée par la dégustation des peaux et des pépins pour atteindre une matière tannique enrobée, fine et aromatique: des tanins parfaitement mûrs

Rendement : 12 hl/ha

Vinification : Macération de 21 à 24 jours sous température contrôlée. Elevage sur lies en cuve ovoïde durant 33 mois

Garde : Potentiel de garde de 15 à 20 ans

Service : Température de service entre 12° et 14°

Robe: Rouge grenat.

Nez: La subtilité du cabernet, le travail excemplaire de la famille Pere, la notion de terroir de Fosse-Sèche... Le nez de la "Réserve du Pigeonnier" est splendide.

Bouche: Aérien, sans artifice, authentique... la dégustation reste un moment unique. Un vin rouge incomparable.

Accord: Viande rouge, Gibier.