Coume Gineste blanc 75cl 2021 - Domaine Gauby

Terroir: Schistes gris, argilo–calcaire, exposition plein nord à 200 mètres d’altitude.

Cépages: Grenache blanc 50 % & Grenache gris 50 %  Vignes de 60 ans

Rendements:15hl/ha.

Vendanges: Manuelles en caisses avec tri à la cave sur table.

Vinification: Pressurage direct, léger débourbage. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification.

Elevage: Barriques neuves à 50% et barrique d'un vin avec bâtonnage 50%  12 mois d'élevage.

Mise en bouteille: sans collage, ni filtration.

Production: 2000 bouteilles.

Présentation: bouteille bordelaise tradition 75 cl.

Garde: 30 ans.

Les 2021 tutoient les sommets dans les deux couleurs.

Les vins : les blancs 2021 expriment avec grande précision la belle réduction maîtrisée typique du domaine, avec cette magnifique signature grillée fumée. D'une pureté salivante, Vieilles Vignes tapisse le palais. Coume Gineste est moins expressif sur l’aromatique mais la bouche est droite, rectiligne, d'une immense longueur qui ne trompe pas. Les rouges ne sont pas en reste, Vieilles Vignes 2021 révèle un nez sur la mûre sauvage, le zan et les épices. D’une bonne tenue, sa bouche lui confère un grand charme. Les vieux grenaches noirs de Muntada donnent à nouveau naissance à un vin poudré, aérien, à la matière diaphane, au grain de tanin rond et fin. On hume le ciste, la framboise écrasée et le poivre blanc avant de se délecter de son palais au tactile caressant. Bravo