Château Vieux Taillefer rouge

Saint Emilion Grand Cru AOC

85,00 CHF

Fiche technique

APPELLATION : Saint Emilion Grand Cru AOC
PROVENANCE : France - Bordeaux
CEPAGES : Merlot
TERROIR: Graves
GARDE : 20 ans
DISPONIBILITE : En stock
STYLE DE VIN : Vin de grand terroir
CONDITIONNEMENT : Caisse bois 6 bouteilles
PRODUCTEUR : Catherine et Philippe Cohen
COULEUR : Rouge

Plus d'infos

Il s’agit d’un Merlot pur, issu de très vieilles vignes de plus de 75 ans en moyenne ce situant sur la commune de Saint Christophe des Bardes. Le Château Vieux Taillefer est un vin puissant, équilibré, avec une belle acidité et des tanins soyeux, très aromatique et concentré, il laisse transparaître dans son jeune âge des notes de moka, cacao, truffe, mûre sauvage.... Au bout de quelques années de conservation il développera alors des notes de violette, de truffe, de sous bois.... 

Issu d’un terroir unique de Graves à 100% le Château Vieux Taillefer est le produit d’un sol exceptionnel, une veine de grave dans le contre bas du plateau prestigieux de Saint Emilion.

Vendange manuelle à 100% en caissettes de 35kg, le raisin acheminé au cuvier est ensuite déposé sur un plateau vibrant afin d’éliminer : pétioles, insectes, moisissures, baies altérées, feuilles mortes…… le raisin est ensuite sélectionné sur table de tri vibrante afin de ne conserver que les baies les plus mures et saines.

Phase finale de la réception de vendange : le raisin est déposé par gravité dans les cuves de fermentation.

ce vin est élevé en fûts de chêne Français neuf à 100% pendant une durée de 12 à 18 mois.

Le rendement moyen de ce cru est de 35 hectolitres à l’hectare, il ne connaitra ni filtration, ni collage.

Ce vin peut être bu soit immédiatement ou pour encore de nombreuses années et pendant 15 à 20 ans voire plus….

Une main de fer dans un gant de velours….

Production numérotée limitée à 10 000 bouteilles