De battre mon coeur s'est arreté rouge 2018

Côtes du Roussillon Villages AOC

26,00 CHF

Fiche technique

COULEUR : Rouge
APPELLATION : Côtes du Roussillon Villages AOC
PROVENANCE : France - Roussillon
CEPAGES : Syrah 97 % - Grenache noir 3 %
GARDE : 5 ans
DISPONIBILITE : En stock
STYLE DE VIN : Vin de terroir
PRODUCTEUR : Hervé Bizeul
CONDITIONNEMENT : 6 bouteilles

Plus d'infos

Pure Syrah. Coteau d'arènes granitiques, à 600 m d'altitude, orienté sud, sud-est, sur la commune de Lesquerde. Terroir unique, très minéralisés, quartz, micas, feldspaths, tous altérés. pH bas, sols pauvres en apparence, très drainants, pourtant étonnamment fertiles. Enracinement aisé, permettant une bonne mobilisation des ressources en eau. Parcelle d'environ 3 hectares, vignes d'une trentaine d'années, en gobelets, reprises en 2007 et remises sur échalas individuels de 2,10 m. Taille sévère. Travail en vert classique : ébourgeonnage, entre-coeurs, effeuillages modérés. Parcelle tardive.

Recherche d'une maturité technologique plutôt que phénolique afin de préserver la tonalité « fruit frais » et enrichir la palette aromatique. Fermentation rapide avec remontages fréquents. Aération maximale. Cuvaison 20 jours, avec maintien du chapeau immergé. Fermentation malolactique précoce, sulfitage modéré et mise rapide des vins au clair par soutirages successifs. Élevage en cuve pendant cinq à six mois. Mise en bouteille en Avril/Mai, après filtration douce afin de saisir toute l’énergie du vin adolescent.

Dégustation et potentiel de garde

Vin sombre, presque noir, impénétrable. Nez particulièrement typé «Syrah», vif, sur la gelée de groseille, les épices, la réglisse bâton. Bouche concentrée, explosant de fruit frais, énergie incroyable d'un vin «adolescent» déjà enfermé dans sa bouteille pour en préserver l'éclat. Tanins fermes mais soyeux, finale moyenne donnant envie d'en reprendre, étonnamment «graphitée» venant résolument du terroir, variable en intensité selon les années.