Brännland Iscider 33° BX 2022

Brännland Iscider 2021

Lors de l'extraction en février et mars, le temps était froid et les niveaux de sucre de départ atteignaient des sommets. Pendant longtemps, au cours des fermentations, nous étions sûrs que le 2021 serait notre millésime le plus doux à ce jour, vu qu'un tiers des vins ont commencé à des niveaux de sucre oscillant autour de 50 degrés brix.

Cependant, en dégustant les vins finis et en les assemblant, le millésime s'est plutôt révélé être le type de vin léger et élégant que nous avons commencé à rechercher avec le millésime 2019.

Enfin, lorsque les chiffres sont arrivés de notre laboratoire, nous avons obtenu un équilibre presque parfait de 1:10 entre le sucre résiduel et l'acidité, une relation que nous nous efforçons toujours d'atteindre mais que nous n'avons réussi à capturer que dans deux millésimes précédents.

Un autre changement important pour le 2021 est qu'en tant que vinificateurs, nous avons décidé que la plus grande partie de nos fermentations se ferait avec les cultures de levures naturelles présentes dans notre cave. Nous avons toujours eu des ferments sauvages, mais pour ce millésime, nous avons commencé à les utiliser sérieusement, ce qui donne une autre dimension au millésime.

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2021 est le premier millésime où j'ai eu l'honneur de participer à l'ensemble du processus, du fruit au vin fini. Les nuits froides du début du mois de mars nous ont permis d'obtenir des extractions primaires avec des niveaux de sucre et d'acidité extrêmes, ce qui signifie qu'on nous a offert cette année un ensemble fantastique de vins avec lesquels travailler.

Les vins les plus sucrés constituent la base et les vins plus légers donnent le ton à l'ensemble du millésime pour créer un cidre de glace très élégant dont je suis fier d'avoir participé à la création.

 - Joel Welander, vigneron

Apparence : Limpide, doré brillant flirtant avec des reflets ambrés. 

Nez : Pommes rouges mûres, fruits à noyau et un soupçon d'amande.

Bouche :  Les interminables pommes d'été suédoises en symbiose avec une acidité élevée mais douce. Un noyau de noix et une finale de minéralité douce.   

ABV :  9,5%

Sucre résiduel : 145,7 gr/litre

Acidité totale :  14,9 gr/litre

Mise en bouteille :  Août 2021

Température de service :  8-12 degrés centigrades

Conservation : + de 20 ans