Persia rouge 75cl 2020

Fiche Technique Persia rouge

Ce vin est produit à partir des plus vieilles vignes du domaine et sur les plus beaux terroirs. Cette sélection parcellaire rigoureuse est un véritable révélateur du potentiel du domaine.

Terroir

Le plateau Fondrèche issu d’alluvions anciennes, il s’agit d’un sol très caillouteux (cailloux roulés, silex et cristallin) calcaire dès la surface à texture argilo-sableuse.

Vinification & élévage

Traditionnelle, cuvaison de 14 à 21 jours avec seulement quelques petits pigeages afin de favoriser une extraction lente et progressive. Elevage de 12 mois sur lies en barriques et foudres.

Mise en bouteille en jour fruit.

Robe

Sombre aux reflets violets

Nez

Crème de cassis, de violette, graphite et léger boisé.

Bouche

Ample, d’une richesse charnue avec des tannins élégants. Un vin complet et racé. Longueur persistante.

Accord mets et vins

Viandes rouges grillées et rôties, Viandes en sauce brune, Gibiers et abats

Vinous  93/100

More cassis, violets, flowers, and black pepper notes emerge from the 2020 Ventoux Persia, and it's more lively and elegant on the palate, with high yet integrated acidity and very fine, polished tannins. While the 2019 is a bigger, richer wine, the 2020 is more elegant and finesse-driven. It should benefit from a year in bottle and drink brilliantly through 2030.