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Aimer, rêver, prier, se taire.... Pinot Noir 2020

Côtes du Roussillon AOC

33,50 CHF

Fiche technique

COULEUR : Rouge
APPELLATION : Côtes du Roussillon AOC
PROVENANCE : France - Roussillon
CEPAGES : Pinot Noir
TERROIR: Argilo-calcaire
DISPONIBILITE : En stock
STYLE DE VIN : Fruité et frais
PRODUCTEUR : Hervé Bizeul
CONDITIONNEMENT : 6 bouteilles

Plus d'infos


Pinot noir 100 %. Co­teau aride et pen­tu, plein nord, lieu-dit «Ca­brils», com­mune de Tau­ta­vel. Ar­gi­les rou­ges et noires, en­ra­ci­ne­ment pro­fond, hy­dra­da­tion ré­gu­lière. Sé­lec­tion mas­sale ex­cep­tion­nelle com­plé­tée par deux clo­nes ré­cents de pi­not fin ri­ches en po­ly­phé­nol. Taille cor­don de Royat.

Ré­colte en dé­but de pla­teau de ma­tu­ri­té phé­no­li­que, en gé­né­ral en­tre le 15 août et le 25 août, afin de con­ser­ver l’aci­di­té, es­sen­tielle au fu­tur équi­li­bre du vin. Courte ma­cé­ra­tion pré-fer­men­taire à froid, dé­mar­rage ra­pide de la fer­men­ta­tion en le­vu­res in­di­gè­nes. Pi­gea­ges doux, re­mon­ta­ges mo­dé­rés. Éle­vage en pièce bour­gui­gnonne d’un vin, 8 à 10 mois.

Vin ru­bis brillant, lais­sant pas­ser la lu­mière. Nez com­plexe, al­liant fruit rouge mûr mais cro­quant et no­tes her­ba­cées, pres­que ra­ci­nai­res. Tou­ches de mûre, cou­lis de fram­boise, griotte, boi­sé fi­ne­ment pré­sent. Bou­che dense et ra­cée, puis­sante mais sans lour­deur, en­core ser­rée. De la chair, du fond, tan­nins pré­sents, grain ex­cep­tion­nel. Fi­nale ra­cée, fu­mée, vi­rile, une cer­taine sé­vé­ri­té in­di­que une ca­pa­ci­té de vieillis­se­ment im­por­tante