Omnia rouge 75cl 2019

« Omnia » signifie « tout » en latin, comme si « tout » Châteauneuf-du-Pape était dans ce vin, grâce à la présence de nombreux cépages surtout du grenache noir provenant de plusieurs lieux-dits de l’appellation.

La vinification en grappes entières après une macération à froid (7 jours à 7 °) fut suivie par un élevage de deux ans dans de fûts provenant de la forêt de Jupilles, Pays de Loire, sur la totalité des lies et avec quelques bâtonnages. « Omnia » n’a jamais été soutiré, pompé, collé ou filtré. Il est primordial de carafer ce vin avant de le déguster pour pouvoir apprécier le « tout » de « Omnia ».

Santé !

ROTEM & MOUNIR SAOUMA

Châteauneuf-du-Pape Omnia 2019

94 points 

Very refined, with silky and fine-grained structure carrying alluring bergamot, rooibos tea, incense, dried cherry and lightly mulled raspberry notes along. A long sanguine thread weaves through the finish. Hard to resist now with so much charm, but this will benefit from cellaring. Grenache, Syrah and Mourvèdre. Best from 2023 through 2036. —J.M.

 Wine Spectator

Inviting aromas of sliced strawberries, red cherries and rose. Full-bodied with vibrant acidity and succulent fruit. Fine, structured tannins are vertically aligned with the fruit. More dark-fruited than the nose lets on and entirely delicious. I love the subtle spice here. Drink or hold.

James Suckling  94/100