L'Olivaie rouge 2019

 VENDANGES :

Manuelles et transport de la vendange entière en comportes de 40 kg jusqu’à nos chais.

VINIFICATION :

Tri sur table à la réception. Vendange égrappée. Macération et fermentation en cuve ouverte pendant 18 jours avec 2 pigeages journaliers. Elevage de 15 mois en fûts dont 15 % de bois neuf.

DEGUSTATION :

Des arômes vibrants, épicés, de petits fruits rouges et noirs, avec des suggestions de minéraux fumés, de l'olive et de la réglisse. Une bouche juteuse et énergique offre des saveurs de cerise amère et de mûre qui s'approfondissent en milieu de bouche. Délimitation fine et épicée sur une finale d'une longueur impressionnante encadrée de tanins fins. Issu de vignes de plus de 60 ans à Saint-Jean-de-Muzols ; 15% de grappes entières.

Le Saint Joseph L'Olivaie 2019 est taillé comme le 2018 mais pourrait être une touche plus pure et élégante.De nombreuses notes de crème de cassis, de violette et de roche liquide émergent du verre, et il est mi-corsé à corsé, avec une texture élégante et homogène et une pureté tout simplement remarquable.C'est un vin magnifiquement.

Jeb Dunnuck  93-95