Blanc de Craie blanc 150cl

BLANC DE CRAIE, l'expérience de l'originalité.

« Les génies naissent dans la souffrance »

Accrochés aux craies du sud, à Aÿ, les Chardonnays ont du génie !

En travaillant le Chardonnay sur la terre du Pinot Noir, nous ne craignons pas de marquer notre différence puisqu’elle contribue à l’excellence. Libéré des clichés traditionnels, la craie comme chemin d’humilité, si discrète qu’on l’oublie, si présente qu’elle donne force et vie. Le Blanc de Craie contourne la classique franchise des Blanc de Blancs, en posant son originalité avec typicité et générosité. Champagne de connaisseurs qui en apprécient la luminosité, la pureté vivifiante et l’inspiration créative exaltée.

Robe

La robe d'un délicat jaune or, révèle de légers reflets verts que viennent percer les fins cordons de mousse.

Nez

Les agrumes confits, la noisette fraîche; acacia, seringa, chèvrefeuille, offrent un magnifique bouquet tout en retenu et en distinction. Ensuite, le caractère s’étoffe et devient plus mûr et exotique. On perçoit l’ananas, le litchi, la rose et l’amande ainsi que des notes grillées. Quelques minutes plus tard, c’est le terroir qui se révèle, minéral, calcaire, iodé.

Bouche

L'attaque en bouche est bien fraîche, franche et sapide et se double d’une effervescence tonique et « croustillante ». La finale est particulièrement nette et minérale (calcaire). Dotée d’une belle longueur laissant une agréable sensation à la fois acidulée et crayeuse.

Accords

Ici la finesse aromatique devient délicatesse et puis il y a l’effervescence vive, pétulante et tendre. Un vin à servir à 10 °, pour lui-même, entre amis, dans un moment festif ou bien en gastronomie. Dans ce cas, orientez vos recherches vers les mets légers de texture assez fermes, ou sèches. Le sel ne lui fait pas peur. On peut penser aux poissons grillés, aux crustacés, aux coquillages, aux préparations sur pâte, aux fromages secs (chèvre, parmesan)…