Eolithe rouge 2017

Saumur AOC

23,00 CHF

Fiche technique

COULEUR : Rouge
APPELLATION : Saumur AOC
PROVENANCE : France - Loire
VITICULTURE : Agriculture BIODYNAMIQUE
BIO : Ecocert, Eurofeuille
BIODYNAMIE : Biodyvin
CEPAGES : Cabernet franc 95% et cabernet sauvignon 5%
TERROIR: Plateau jurassique
DISPONIBILITE : En stock
STYLE DE VIN : Fruité et frais
PRODUCTEUR : Guillaume Pire
CONDITIONNEMENT : 6 bouteilles

Plus d'infos

Cépage: Cabernet franc 95% et cabernet sauvignon 5%

Vignes: Âgées de 15 à 55 ans; sur porte-greffe sans vigueur excessive

Sol: Plateau jurassique de structure caillouteuse (silex) avec graviers liés par une terre légèrement argileuse. Exempt de tout calcaire libre, ce sol permet un enracinement très profond

Climat: Zone tempérée avec une influence océanique, favorisant une maturation lente et progressive

Culture: Agriculture biologique (Ecocert) et biodynamique (Biodyvin)

Récolte: Date confirmée par la dégustation des peaux et des pépins pour atteindre une matière tannique enrobée, fine et aromatique: des tanins parfaitement mûrs

Rendement: 19 hl/ha

Vinification: Cuvaisons de 3 à 15 jours. Elevage sur lies en cuve durant 11 mois

Garde: Potentiel de garde 15 à 20 ans

Service: Température de service entre 12° et 14°

Robe: Rubis

Nez: Arômes de fraise, de mûre sauvage et de notes florales.

Bouche: Bouche ronde et soyeuse.

Accord : Apéritif, Charcuterie, Viande rouge, Viande blanche

Assemblage de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Expression par excellence du terroir siliceux du jurassique. Le fruit est entièrement présent, tout en concentration.  Sa robe sombre, avec des reflets carmins. Le nez est incroyablement envoûtant sur des notes de graphite de fruits murs et de touches oranges sanguines, la texture est à la fois soyeuse et fraîche, comme toujours une très grande minéralité qui permet de garder un équilibre entre maturité et fraîcheur, le vin est rafraîchissant tout en étant sérieux et dense. Ultra sapide.