Valmengaux rouge 2014

Bordeaux AOC

19,00 CHF

Fiche technique

COULEUR : Rouge
APPELLATION : Bordeaux AOC
PROVENANCE : France - Bordeaux
VITICULTURE : Agriculture BIO
CEPAGES : 90% merlot, 10% cabernet franc
TERROIR: Coteaux Argilo-calcaires
DISPONIBILITE : En stock
STYLE DE VIN : Vin de terroir
PRODUCTEUR : Béatrice et Vincent Rapin
CONDITIONNEMENT : 12 bouteilles

Plus d'infos

De la terre à la bouteille

A la vigne comme au chai, l’approche est la même : créer les conditions propices au bon développement du raisin et du jus qui en découle. Concrètement, cela veut dire :

  • un strict respect du cahier des charges bio qui interdit l’usage des désherbants et insecticides de synthèse. Si la certification est intervenue en 2012, les pratiques bio étaient déjà appliquées depuis la création du domaine
  • une limitation du nombre de grappes par pied pour une meilleure concentration des sucres et des arômes dans chaque grain. Limiter pour mieux répartir, mieux ventiler et réduire les risques de développement de champignons/pourriture. Un cercle vertueux donc
  • des fermentations naturelles, seulement provoquées par les levures contenues sur la peau des grains de raisin et dans l’atmosphère du chai
  • un élevage de 18 mois dans un chai à la température et l’hygrométrie régulées par un puits canadien. La taille et l’âge des foudres (12 et 20hl), barriques bois et jarres (500 et 800l) patinent les vins sans les dénaturer

Dans la bouteille

Et le jus dans tout ça? 90% merlot, 10% cabernets, issus de vignes de 30 à 70 ans d’âge.

Situation : Vérac (5km de Fronsac)

Surface : 5 hectares et 40 ares

Densité de Plantation : 6'000 pieds/hectare

Viticulture :

Suppression des entre-cœurs

Effeuillage soleil levant (début juillet)

Vendanges manuelles et triage

Vinification :

Levures indigènes

Vinification en cuves béton thermorégulées de 70 à 100 hectolitres

30 jours de fermentation et macération, sans macération à froid

Fermentation malolactique en cuves béton

Elevage

16 à 18 mois

50% en foudres bois

25% en barriques de 500 litre neuves

25% en cuve