Brännland Iscider 33° BX 2021

Brännland Iscider 2021

Während der Extraktion im Februar und März war das Wetter kalt und die Zuckerwerte zu Beginn erreichten Höchstwerte. Während der Gärung waren wir uns lange Zeit sicher, dass 2021 unser bisher süßester Jahrgang sein würde, da ein Drittel der Weine mit Zuckerwerten um 50 Grad Brix begann.

Als wir jedoch die fertigen Weine verkosteten und zusammenstellten, erwies sich der Jahrgang eher als der leichte und elegante Weintyp, nach dem wir mit dem Jahrgang 2019 zu suchen begannen.

Als schließlich die Zahlen aus unserem Labor eintrafen, erreichten wir ein nahezu perfektes Gleichgewicht von 1:10 zwischen Restzucker und Säure, ein Verhältnis, das wir stets anstreben, aber nur in zwei früheren Jahrgängen einfangen konnten.

Eine weitere wichtige Änderung für den 2021 ist, dass wir als Weinmacher beschlossen haben, dass der Großteil unserer Gärung mit den natürlichen Hefekulturen, die in unserem Keller vorhanden sind, erfolgen wird. Wir hatten schon immer wilde Fermente, aber für diesen Jahrgang haben wir begonnen, sie ernsthaft zu verwenden, was dem Jahrgang eine andere Dimension verleiht.

-------------------------------------------

2021 ist der erste Jahrgang, bei dem ich die Ehre hatte, am gesamten Prozess von der Frucht bis zum fertigen Wein beteiligt zu sein. Die kalten Nächte Anfang März ermöglichten uns Primärextraktionen mit extremen Zucker- und Säurewerten, was bedeutet, dass uns in diesem Jahr eine fantastische Auswahl an Weinen angeboten wurde, mit denen wir arbeiten konnten.

Die süßesten Weine bilden die Basis und die leichteren Weine geben den Ton für den gesamten Jahrgang an, um einen sehr eleganten Eiswein zu kreieren, bei dessen Entstehung ich stolz darauf bin, mitgewirkt zu haben.

- Joel Welander, Winzer

Aussehen: Klar, glänzendes Gold, das mit bernsteinfarbenen Reflexen flirtet. 

Nase: Reife rote Äpfel, Steinobst und ein Hauch von Mandeln.

Mund: Die endlosen schwedischen Sommeräpfel in Symbiose mit einer hohen, aber milden Säure. Ein Walnusskern und ein Abgang mit milder Mineralität.   

ABV: 9,5%.

Restzucker: 145,7 gr/Liter.

Gesamtsäure: 14,9 gr/Liter.

Abfüllung: August 2021

Serviertemperatur: 8-12 Grad Celsius.

Lagerung: + 20 Jahre