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Clos des Fées
Vin de Pays Pyrénées-Orientales
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Lieferdatum
FARBE : | Rot |
APPELLATION : | Côte Catalane IGP |
HERKUNFT : | Frankreich - Roussillon |
TRAUBE(N): | 100% Sémillon |
LAGERPOTENTIAL : | 10 Jahre |
VERFÜGBAR : | an Lager |
CHARAKTER : | Toller Terroirwein |
PRODUZENT : | Hervé Bizeul |
GEBINDE : | OHK 6 Flaschen |
Semillon 100 %. 50 Ar große Parzelle, 15 Jahre alte Reben, die 2006 von uns veredelt wurden (Schlitzveredelung), mit Massenselektionen von Semillon, die im mediterranen Klima gezüchtet wurden. Weinberg in Cordon de Royat.
Streben nach der perfekten Reife der Frucht. Manuelle Lese bei Tagesanbruch in Kisten. Transport zum Weinkeller im Kühlwagen. Lange pneumatische Pressung (5 Stunden), ganze Trauben. Vorklärung in der Kälte. Einmaischen in neue 500-Liter-Halbtrommeln. Lange Gärung (6 Wochen) mit natürlichen Hefen. Ausbau in denselben Behältern mit monatlichem Aufrühren. Reifung auf der Gesamthefe für 12 Monate. Durchführung des malolaktischen Säureabbaus. Ruhezeit im Tank 6 Monate vor der Abfüllung nach sanfter Filtration. Minimale SO2. Mindestens 24 Monate Flaschenreife auf dem Weingut.
Farbe von flüssigem Gold, komplexe, überraschende Nase mit Bienenwachs, Safran, Aprikosenkonfitüre aus dem Kessel, Bourbon-Vanille. Kräftiger, dichter, fetter Gaumen, präsente Tannine, endloser Abgang, Hauch von kontrollierter Oxidation. Nach einer Stunde an der Luft ein ganz anderes Bouquet, das von Rosen und Pfingstrosen dominiert wird. Erstaunliche Frische trotz der Kraft und des Reichtums eines "altmodischen" Weißweins.
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