Laurasie rot 75cl 2019

Rebsorte: 100% Cabernet Sauvignon

Reben: fünfzehn Jahre alt; auf Wurzelstock ohne übermäßige Kraft

Boden: Juraplateau mit steiniger Struktur (Feuerstein) mit Kies, der durch eine leicht tonige Erde verbunden ist. Dieser Boden ist frei von freiem Kalkstein und ermöglicht eine sehr tiefe Wurzelbildung

Klima: Gemäßigte Zone mit ozeanischem Einfluss, die eine langsame und fortschreitende Reifung begünstigt

Kultur: Ökologischer Landbau (Ecocert) und biologisch-dynamischer Landbau (Biodyvin)

Ernte: Datum bestätigt durch Verkostung der Schalen und Samen, um ein beschichtetes, feines und aromatisches Gerbstoff zu erhalten: perfekt reife Tannine

Weinbereitung: Konkrete Eierzucht

Service: Betriebstemperatur zwischen 16 ° und 17 ° C.

Farbe: Rubin

Nase: Gibt Düfte von Blumen und roten Früchten frei.

Gaumen: Ein großer und frischer Saft verleiht Ihnen seine höchste Verdaulichkeit und verfolgt Ihren Mund mit seiner Beständigkeit. Monumental.

Vereinbarung: Rotes Fleisch, Wild, Ente, Gegrilltes Geflügel.

Laurasie 2019

Dunkler in seiner rubinroten Farbe, Laurasie 2019 ist ein reiner Cabernet Sauvignon von fast 20 Jahre alten Reben auf dem steinigen Jura-Plateau von Fosse-Sèche, wo die Erträge 20 Hektoliter pro Hektar nicht überschreiten. Er ist fleischig und konzentriert, aber rein, frisch und elegant mit tiefer Nase, Terroir und wunderschön blumig (Veilchen) sowie graphitisch, die sich durch ihren zarten, reinen und ausgewogenen Stil absolut auszeichnet. Noten von schwarzen und blauen Beeren, schwarzen Kirschen, grünem Paprika, Bleistiftmine und Kräutern sowie nassem Kies führen zu einem mittleren bis vollmundigen, sehr eleganten, raffinierten und perfekt ausbalancierten Gaumen, der Frucht perfekt präsentiert reife Frucht, sehr feines und elegantes Tannin / Säurekomplex. Der Abgang dieses konzentrierten Rots ist dicht, intensiv und würzig, zeigt Noten von Brombeere und Schokolade sowie Graphit und Holzkohle mit einem Hauch von Schwarzkirsche. Unwiderstehlich und 2019 vielleicht der beste Wein von Fosse-Sèche. Der Wein reifte 12 Monate in Betoneiern. Verkostet im Januar 2021..

Wine Advocate Oktober 2021    94/100