Une sélection de premiers crus et de grands crus renouvelée chaque année selon mes coups de cœur. Un élevage en fûts neuf de haute futaie sur la totalité des Lies aussi bien pour les chardonnay que les Pinot Noir. Voila l’approche que je vous propose pour exprimer pleinement la typicité des terroirs bourguignons.
La spécificité de l'approche de la Grande Bourgogne que je vous propose repose sur trois valeurs exclusives :
Une sélection de Premiers Crus et Grands Crus renouvelée chaque année en fonction des réussites du millésime. Une typicité garantie par la prise en charge des Vins dès la fin des fermentations alcooliques pour un élevage à l'ancienne dans notre Cave souterraine du XVIIème, jusqu'à leur mise en bouteille par gravité, à la main sans collage ni filtration Un élevage sur la totalité des lies aussi bien pour les Vins blancs que pour les Vins rouges.
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