Fiche du domaine de l'Horizon

Blanc: Macabeu (4,5 ha), Grenache Gris et Blanc (2 ha), Muscat Petit Grain (1,5 ha)

Rouge: Carignan Noir (5 ha), Grenache Noir (2 ha)

Culture: 100% Gobelet (environ 3500 pied/ha)

Age moyenne des vignes: 65 ans (avec 4 ha centenaires!)

Terroir: Calcaire très rocheux, Schiste, Marne

Conduite de la vigne: Culture naturelle, sans produits de synthèse ni pesticides, travail

Mécanique du sol, depuis 2008 suivant les Méthodes de RudolfSteiner.

Le Domaine est certifié par Ecocert.

Manuelle, avec tri intense (si nécessaire) à la vigne

En cagettes de 20 kg

Rendement:moyenne de 12 hl/ha naturel (age des vignes, sol caillouteux, sècheresse

100% avec les levures indigènes

Rouge: Egrappage en partie, pas de foulage

Cuve ouverte (Bois, Béton) avec peu d’extraction (à pied et remontage léger)

pendant une durée de 12 à 22 jours

Elevage pendant 12 mois en Tonneaux (500 l), Demi-Muids (600 l) et Foudres de 12 à 20 hl, légère filtration pendant la Mise en bouteille

Blanc: Pressurage longue des grappes entières, débourbage statique de 12-24 h, Fermentation et élevage en Tonneaux, Demi-Muids et Foudres de 12 à 20 hl pendant 12 mois, légère filtration pendant la Mise en bouteille

Servir rafraîchi, après passage en carafe:

Rouge: à environ 16°C avec viandes rouges etblanches, gibier

Blanc: à environ 12 – 14°C avec viandes blanches, poissons et crustacés

Potentiel de gardesupérieur à 10 ans pour tous les vins du Domaine, qui peuvent se boire:

Jeune sur la fraîcheur du fruit

De 4-9 ans pour leur complexité naissante

A partir de 10 ans pour la finesse et plénitudede leurs arômes