Châteauneuf-du-Pape rouge

Châteauneuf-du-Pape AOC

44,00 CHF

Fiche technique

APPELLATION : Châteauneuf-du-Pape AOC
PROVENANCE : France - Rhône sud
CEPAGES : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Vaccarese
GARDE : 15 ans
DISPONIBILITE : En stock
STYLE DE VIN : Vin de grand terroir
CONDITIONNEMENT : 12 bouteilles
NOTE PARKER : 94/100
PRODUCTEUR : Laurent Charvin
COULEUR : Rouge

Plus d'infos

Vinification et élevage

La vinification est dite traditionelle. Il n'y a pas d'éraflage donc pas de séparation des baies du reste de la grappe (raffles). Après triage le raisin est légèrement foulé puis mis en cuve de fermentation. Le foulage a éclaté les baies et libéré le jus. Un "chapeau" composé des raffles et des peaux du raisin se forme à la surface. Pour permettre au jus de traverser cette couche et de récupérer les tannins et la couleur on effectue des remontages quotidiens. Le sucre contenu dans ce jus enrichi fermente et se transforme en alcool. La macération dure de 15 à 20 jours environ.                                                                                                                                   

Les vins restent le plus souvent en cuve afin de préserver leur fraîcheur. Ils sont ensuite soutirés selon les besoins pour être assemblés avant la mise en bouteille.

Conservation

La conservation de nos Châteauneuf-du-Pape dépend du millésime et des conditions de stockage. Ils se boivent très bien jeunes mais on peut compter 10 à 15 ans pour qu'ils atteignent leur maturité.

Dans le but de leur laisser tous leurs arômes naturels nos vins ne sont pas filtrés. Il faut donc s'attendre à ce qu'un dépôt se forme au fond de la bouteille. Il n'altère en rien la qualité du vin.