Bordeaux 

Catherine & Philippe Cohen

Biodynamie

Château Vieux Taillefer / Saint Emilion

L’Histoire du château Vieux Taillefer est assez ancienne, puisque la propriété date de la fin du 18ème siècle. Elle subit cependant un changement important à partir de 2006 avec l’acquisition de la propriété par Catherine et Philippe Cohen.

Propriété familiale de cinq hectares de vignes située sur les différentes communes de l’appellation Saint-Emilion, Catherine et Philippe Cohen ont eu pour volonté dès le départ, de produire des vins qui sont représentatifs du terroir, de l’endroit où ils sont nés, tout en composant avec les données de chaque millésime. Le travail des sols est effectué en bio. C’est là que tout se passe, comme le souligne Catherine et Philippe Cohen « Nous produisons des vins de terroir, nous accordons donc une importance toute particulière à nos sols. »

Tout est fait à la main, au cheval, au tracteur et l’utilisation de la chimie se limite uniquement à l’utilisation de souffre et de cuivre, et parfois, de produits bio pour traiter certaines maladies. Depuis près de dix ans, le domaine travail en étroite collaboration avec Claude et Lydia Bourguignon, pionniers à avoir alerté sur la dégradation rapide de la biomasse et l'amenuisement de la richesse des sols en micro-organismes. Le domaine produit trois vins, le Pavillon de Taillefer, le Château Vieux Taillefer, et le Blanc du Château Vieux Taillefer L’intégralité de la production est issue de l’agriculture biologique, certifiée par le label ECOCERT.

Valérie & Daniel Alibrand

Biodynamie

Guide Vert *

Figure montante du vignoble de Sauternes, Daniel Alibrand, marin-pêcheur en Vendée auparavant, arrive par hasard à Sauternes où il s'installe en 2005. Peu interventionniste depuis ses débuts, il travaille en bio. Ses vignes sont situées sur le secteur de Fargues. Les vins se distinguent par leur équilibre et sont au niveau de bien des crus classés, à la fois pleins et digestes, dotés d'une très belle énergie. Ils méritent leur place dans votre cave.

Les vins : Définition sent les herbes, sensation couplée à celle d'une maturité du fruit. La bouche dense et puissante, avec du poids, offre un fruit gras et onctueux malgré une certaine vivacité. Déclinaison délivre un parfum qui évoque l’ananas frais. Il a le nez d’un liquoreux mais c’est bien un vin sec avec de la sève en bouche, un très beau volume et un fruit d’une grande limpidité. Ce beau vin de gastronomie montre la voie et le potentiel du terroir de Fargues pour produire des blancs secs. Le liquoreux est racé, porté par une liqueur abondante mais équilibrée par de beaux amers en finale. Intense et précise, sa belle concentration lui assurera un avenir radieux. Superbe.

Le domaine de l'Alliance se trouve dans le sud-est de l'appellation Sauternes, entre Langon et Fargues. Il a vu le jour en 2005 quand Daniel et Valérie Alibrand ( Figure montante du vignoble de Sauternes ) ont acheté des vignes pour une création ex-nihilo, sans reprendre aucun domaine préexistant. Ils exploitent aujourd'hui 8 hectares qui recouvrent un ensemble de terroirs de graves où l'on trouvera une présence argileuse voir même une partie riche en fer et complexe à travailler. L'encépagement est de 80% de sémillon, 18% de sauvignon blanc avec un peu de gris et 2% de muscadelle, pour des vignes qui ont plus de quarante ans en moyenne. Une parcelle est même d'âge inconnu, personne n'ayant pu l'estimer lors du rachat. Le domaine est certifié en agriculture biologique, démarche qui fut entamée très rapidement après l'achat. Daniel Alibrand résume en quelques mots l'esprit qui anime son travail : il parle de respect du terroir et du millésime, il parle de travail, d'encore et toujours plus de travail. Enfin, il aime à expliquer que s'il y a trop à faire au chai, c'est qu'il n'a pas été fait assez dans les vignes. Ces vins se distinguent par leur grand équilibre, et ils sont au niveau de bien des crus classés, à la fois pleins et digestes, dotés d'une très belle énergie. Ils méritent leur place dans votre cave.

Les origines du Château Haut-Bergey remontent au XVème siècle. Procédant au regroupement de terres, les seigneurs de La Louvière et d’Olivier donnent naissance à un nouveau fief, le mayne de Ponteil, qui constitue le noyau initial de Haut-Bergey. A proximité de l’emplacement actuel du château, se dressait sous l’Ancien Régime la maison noble de Ponteil. De siècle en siècle, la propriété appartient à des Conseillers du Roy et à des négociants bordelais qui en font leur demeure et poursuivent l’activité viticole.

C’est au milieu du XIXème siècle qu’est édifiée l’élégante maison de maître que l’on connaît aujourd’hui. Bien que la culture de la vigne bénéficie à cette époque d’une conjoncture favorable, le domaine se transforme peu à peu en un lieu de villégiature. Il faut attendre 1957 pour que la viticulture y soit réintroduite. La propriété recouvre en quelques années des dimensions plus amples, et l’acquisition d’une partie de l’exploitation voisine de Bergey lui permet de signer son renouveau en adoptant le nom de « Château Haut-Bergey ».

En 1991, séduite par les atouts de son terroir et le charme de sa demeure, la famille Garcin devient propriétaire du château. Dirigée par Sylviane Garcin-Cathiard, la propriété vit un vaste plan de réhabilitation à la vigne comme aux chais, tout en adoptant les bases d’une agriculture soucieuse de l’environnement. Depuis 2014, Paul Garcin œuvre à la tête du domaine qu’il décide de conduire en bio puis en biodynamie. Entre continuité et commencement, se dessine une nouvelle ère du Château Haut-Bergey.

Propriété ancienne renommée au XVIIIe siècle, le Château Branon est niché au cœur de Léognan sur une magnifique croupe de graves orientée Sud-Sud-Ouest. Il donne naissance à un unique vin rouge tout en élégance et en complexité.

Les vestiges du château et les chais qui renferment l’un de plus anciens pressoirs en pierre de Gironde attestent son passé remarquable. Laissant entendre la qualité du cru, la maison de négoce Schröder et Schÿler le commercialisait en 1865 au prix des Quatrièmes Crus Classés 1855. C’est avant tout la diversité des sols de graves complexes au sous-sol argilo-graveleux, témoignant des cours anciens de la Garonne venant des Pyrénées, qui fonde son caractère singulier.

Depuis maintenant plus de 15 ans, la famille Garcin concentre ses efforts pour faire naître du domaine un vin précis et rare, à la mesure de son terroir.
Conduit par les mêmes équipes que le Château Haut-Bergey, Le Château Branon bénéficie également de la certification en agriculture biologique et biodynamique. Issu de parcelles anciennes vinifiées dans le plus grand respect des raisins, Château Branon s’inscrit dans la pure tradition des grands vins de terroir. Le cru incarne l’expression de très vieilles vignes, dotées d’une concentration naturelle exceptionnelle. Il bénéficie d’une vinification en barriques de vinification intégrale, puis suit un élevage à 100 % en fûts neufs.

Un demi hectare de vignes... Autant dire un jardin, travaillé avec grande précision. Quelques centaines de bouteilles seulement de ce nectar vinifié par Louis Mitjaville du Tertre-Roteboeuf. Très complexe, riche et élégant. Et rarissime... 2001 est une grande année pour les vins "Mitjaville" et Dubreuil ne fait pas exception.

Situé sur la commune d’Arsac, le Château des Graviers trône parmi les Grands Crus de l’appellation Margaux. Christophe Landry, propriétaire des lieux, cultive les terres héritées de son arrière-grand-père dans le respect de l’environnement. Le vignoble, travaillé de manière ancestrale depuis toujours obtient la certification agricuture biologique en 2012 afin d’offrir la quintessence de ce grand terroir viticole.

Les ambitions des Landry ne s’arrêtent pas là puisqu’ils ont investi dans de nouvelles parcelles, « Clos Dufourg », avec la construction d’un nouveau chai pour y expérimenter diverses méthodes de vinification et de vieillissement. Il a ainsi constitué un petit cru de 4,5 ha à partir de plusieurs types de terroir planté des cinq cépages rouges bordelais - Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Malbec et Carmenère. En 2019, il produit son premier millésime.