Wild Kirsche " Cerise Sauvage "

MERISE

Aussi connu sous le nom de « cerisier des oiseaux » ou « cerisier sauvage », le merisier était déjà apprécié pour ses fruits à des époques très reculées.

Essence très exigeantes quant à la station, le merisier a besoin de beaucoup de place et d’un sol de bonne qualité. La floraison annuelle est magnifique et représente une précieuse source de nourriture pour bon nombre d’abeilles et d’insectes. La récolte des cerises sauvages (merises) est nettement plus tardive que celle des cerises cultivées et se prolonge souvent jusqu’à fin juillet dans les régions d’altitude.

Les fruits rouge foncé sont très petits et possèdent un relativement gros noyau. Les cerises sauvages se trouvent très haut dans l’arbre, car le merisier pousse vite et ses branches épaisses ne se forment qu’à partir d’une certaine hauteur. La cueillette est donc difficile. Mais tout bon distillateur ou transformateur de fruits sait qu’il sera récompensé de sa peine par une qualité exceptionnelle et que les merises développent des arômes fruités incomparables.

Notre conseil de dégustation : Dans un verre à vin blanc, température de dégustation : 10 – 12 °C. Parfait pour accompagner des desserts ou des spécialités de fromages corsés, mais aussi idéal avec des mets à la viande consistants.