Clos de l'Ecotard blanc

Saumur AOC

26,00 CHF

Fiche technique

APPELLATION : Saumur
CEPAGES : Chenin
TERROIR: Argilo-calcaire
GARDE : 15 ans
DISPONIBILITE : En stock
STYLE DE VIN : Vin de terroir
VITICULTURE : Agriculture BIODYNAMIQUE
CONDITIONNEMENT : 6 bouteilles
PRODUCTEUR : Michel Chevré
COULEUR : Blanc

Plus d'infos

Situées sur la commune de Courchamps au lieu dit le Clos des Ecotards, les vieilles vignes de la cuvée Ecotards sont conduites sur un sol argilo-calcaire. Après une vendange exclusivement manuelle, on procède à une fermentation alcoolique en barriques d’un vin de 400 litres et de 228 litres bourguignonnes pour 1/3 et de deux vins pour les 2/3 restants. L’élevage de cuvée s’effectue sur lies fines pendant un an. Afin de préserver le fruit du vin, toutes les opérations sont effectuées à basse température.

Pendant quelques années, Michel Chevré était le chef de culture du Domaine des Roches Neuves. Avec Thierry Germain, ils ont reconverti le domaine des Roches en bio en 2002. Le Domaine Michel Chevré, créé en 2007, privilégie également la culture biologique de ses vignes. Deux ans après la création du domaine, naît la cuvée Les Ecotards AOC Saumur. Il s’agit d’une cuvée parcellaire de cépage Chenin dont les vignes sont cultivées sur un sol calcaire orienté plein sud à Courchamps.