Pavillon de Taillefer rouge

Saint Emilion Grand Cru AOC

36,00 CHF

Fiche technique

APPELLATION : Saint Emilion Grand Cru AOC
PROVENANCE : France - Bordeaux
CEPAGES : 80 % Merlot, 20 % Cabernet Franc
TERROIR: Argilo silicieux
DISPONIBILITE : En stock
STYLE DE VIN : Vin de terroir
CONDITIONNEMENT : 6 bouteilles
PRODUCTEUR : Catherine et Philippe Cohen
COULEUR : Rouge

Plus d'infos

Ce vin subtil et délicat se déguste dès sa mise en bouteille sur le fruit et pendant encore 5 à 8, voire 10ans ans selon les millésimes sur des arômes plus évolués et complexes. Il s’agit d’un 100% Merlot issu des communes de Vignonet et Saint Sulpice de Faleyrens sur des terroirs argilo silicieux avec argiles bleues et de crasse de fer on y distingue des notes confiturées, de violette, de mûre, framboise et vanillées.

Vendange manuelle à 100% en caissettes de 35kg, le raisin est ensuite trié sur table de tri, puis vinifié en baies entières dans des cuves béton de forme tronconique, une pré-fermentation à froid est prévue pendant une semaine. Le raisin n’est pas foulé. La cuvaison dure 2 semaines maximum afin de préserver l’expression du fruit et éviter la sur extraction.

Ce vin est élevé pendant une durée de 12 mois dans des barriques de plus de deux ans afin de préserver toutes ses caractéristiques d’expression de terroir.

Utilisation de levures indigènes uniquement.

Age moyen des vignes de 35 ans et plus, vinification parcellaire. Vin ni collé, ni filtré, rendements moyens de 40 hectolitres à l’hectare.

 Production totale : 10 000 bouteilles