Die traditionelle Weinbauregion Cahors liegt im Südwesten Frankreichs in der zauberhaften Landschaft von Quercy. Die Erzeugung konzentriert sich hauptsächlich auf Rotwein, vorwiegend von der kapriziösen Traubensorte Malbec, welche lokal auch als Cot bezeichnet wird. Früher genoss die Sorte höchstes Ansehen im Médoc und war fester Bestandteil der Verschnitte. In den vergangenen Jahren wurde sie im Bordelais von der Sorte Merlot immer mehr verdrängt. Bei achtsamer Pflege, geringen Erträgen, sowie behutsamer Extraktion werden aus Malbec grossartige Weine gekeltert. Durch die beeindruckende Struktur und den hohen Extraktanteil sind die Weine zudem sehr langlebig. Die Region wird vom Klima des Atlantiks wie auch vom Mittelmeer beeinflusst.